마녀의 수프 레시피 재료 만들기 다이어트 음식 남편의 아침 메뉴
요즘 SNS에서 유행하는 마녀수프를 만들어 봤습니다. 마녀국은 다이어트 식품인데 집에서는 남편 아침대용으로 만들어 먹었어요. 지난번 쇠고기찌개보다 칼로리가 적어서 다이어트 식품과 아침식사로 준비했어요. 지난번 쇠고기 스튜를 만들 때 지인이 마녀 수프도 만들어 보라고 해서 아침으로 준비했어요. 식사 메뉴로 만들어 보겠습니다.
물을 사용하지 않고 야채의 수분과 토마토소스만을 사용하여 끓입니다. 조금 더 건강하게 먹기 위해 저칼로리 토마토 소스도 선택했어요. 그래도 맛을 포기할 수 없어서 맛있는 양념으로 만들었어요.
토마토소스만 바꿔도 칼로리가 많이 줄어드네요. 아래에서 자세히 말씀드리겠습니다. 마녀수프 레시피 재료: 10-12인분, 조리 시간: 50분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml, 토마토 3개(중)(600g), 통토마토(소스) 600g, 1/2 양배추(중간) 600g, 중간 당근 2개(400g), 큰 양파 2개(320g), 셀러리 1대(90g), 쇠고기 400g, 올리브 오일 3큰술, 치킨 스톡 2큰술, 카레가루 2큰술, 후추 약간 양이 적다면 반으로 잘라주세요. 우선 마녀수프는 토마토로만 만들어야 하는데 한국 토마토와 이탈리아 토마토는 맛이 다릅니다. 지중해의 뜨거운 햇빛 아래서 자란 토마토는 신맛보다 단맛이 강한 반면, 한국 토마토는 신맛이 많습니다. 그래서 토마토 스파게티는 이탈리안 토마토를 통째로 넣어 만들거나 퓨레나 토마토소스로 만들어도 맛있습니다. 그래서 한국산 토마토로만 만들면 신맛이 강해서 이탈리아산 토마토를 섞어서 만들어보겠습니다. 제가 사용한 토마토 퓨레 재료는 토마토 99.8%, 정제소금 0.2%, 기타 첨가물이 전혀 없어 디벨라 토마토 퓨레의 칼로리는 100g당 38kcal로 낮은 편입니다. 제가 자주 사용하는 토마토 소스는 100g당 80kcal입니다. 양념을 더 많이 넣어서 칼로리가 더 늘어난 것 같아요. 이렇게 하면 맛이 더 좋아집니다. ㅎㅎ 칼로리 걱정 안 하셔도 이 소스로 만드시면 됩니다. 평소에는 비프 스튜를 만들 때 이 소스를 사용하는데, 마녀스프는 다이어트할 때 먹기 때문에 칼로리를 조금 낮추기 위해 토마토 퓨레로 만들어 보려고 합니다. 토마토, 양배추, 당근이 좋다고 해서 넉넉히 넣었어요. SNS에 게시된 레시피와 다소 다를 수 있습니다. 셀러리는 씻어서 물에 잠시 담가두고, 당근은 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 셀러리, 양파, 당근을 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양배추를 물에 담근 후 썰어주세요. 토마토를 큰 덩어리로 자릅니다. 브로콜리 줄기도 한 입 크기로 잘라서 삶아주었는데 그냥 넣어서 삶아도 괜찮아요. 아무튼 30분 정도 끓이면 녹색으로 변합니다. 쇠고기는 물에 담가 핏물을 뺀 후 잘게 썬다. 수프나 구이에 사용할 수 있는 부위라면 무엇이든 사용 가능합니다. 마녀 수프 재료는 80% 정도 준비됩니다. 만드는 것은 그리 어렵지 않습니다. 이제 재료가 준비되었으니 끓여보겠습니다. 큰 냄비에 올리브유를 두릅니다. (올리브유 대신 버터를 사용해도 됩니다.) *큰 냄비를 꺼내기 싫어서 6리터 압력솥이 있어서 냄비에 삶아보겠습니다. 압력을 사용하십시오. 쇠고기와 약간의 후추를 볶습니다. 그런 다음 당근, 양파, 셀러리를 넣고 약 1분간 볶습니다. 수분이 없기 때문에 센불보다는 중불로 볶으세요. 그런 다음 바로 양배추를 넣고 3~4분간 볶습니다. 처음에는 양배추가 많은 것 같지만, 죽으면 다 오그라들게 됩니다. 양배추가 익으면 토마토와 토마토퓨레를 넣고 끓인다. 야채 토마토의 수분과 토마토 퓨레의 수분을 섞어서 수분을 끓여줍니다. 저는 물을 넣지 않습니다. 넣는 순서가 복잡해 보일 수 있지만, 쇠고기와 야채를 넣고 푹 끓이면 됩니다. 그리고 브로콜리를 넣고 야채 외에 수분이 없기 때문에 냄비 뚜껑을 닫고 끓여서 수분이 빠져나가지 않게 했어요. 중약불로 20~25분 정도 끓여줍니다. 토마토 퓨레를 제외한 식물성 수분만 들어있기 때문에 바닥이 탈 수 있으니 가끔 저어주어야 합니다. 국물이 꽤 많죠? 치킨 스톡(선택 사항) 2큰술, 카레가루 2큰술을 넣고 섞은 뒤 조금 더 끓인 후 불을 끕니다. 촉촉한 찌개라기보다는 야채를 볶은 맛이 나는 마녀국에 가깝습니다. 컵을 받아 먹어보니 무슨 맛인지 알 것 같은 느낌이 들었습니다. 지난번에 만들었던 쇠고기 스튜와 비슷하지만 덜 맵고 건강한 맛이 납니다. ㅋ. 200~300ml 용기에 나누어 냉동보관하시고 빵과 함께 드셔도 좋습니다. 아침으로 드시고 싶으시다면 전날 밤에 마녀스프를 냉장고에 넣어두었다가 아침에 데워 드시면 됩니다. 전자레인지에 살짝 데우기만 해도 충분히 따뜻합니다. 남편의 아침대용으로 냉동실에 보관해두니까 든든해요. 마녀스프의 칼로리 함량은 200g당 50kcal라고 합니다. 야채를 정확히 세어보지는 않았지만 칼로리가 많지는 않아요. 마녀국 칼로리를 보면 이것만 먹고도 살이 빠졌다고 할 수 있을 것 같아요. 치킨스톡이 싫다면 생략해도 되고, 카레가루만 넣어도 좋아요. 야채를 좋아하는 분들에게 좋은 메뉴입니다. 저는 쇠고기도 사용했는데 쇠고기 대신 닭가슴살이나 돼지고기 안심을 사용해도 됩니다. 물론 고기 없이 야채만으로 만들 수도 있습니다. 양배추를 듬뿍 넣고 끓였더니 야채스프나 디톡스 스프 같은 향이 나네요. 오랜만에 남편을 위한 건강한 아침식사를 할 수 있어서 너무 좋네요. 아침 식사 준비가 조금 걱정됩니다. ㅋ. 밥 없이 국물만 먹어도 되고, 밥 없이 먹기 힘들면 현미밥이나 잡곡밥 한두숟가락을 섞어서 먹어도 된다.