두부찌개 만드는 법, 두부찌개, 김치, 두부찌개 만드는 법, 간단한 두부찌개
두부를 만들 때 부산물로 얻을 수 있는 비지는 강한 고소한 맛을 유지하는 성분이므로 찌개를 끓일 때 첨가하면 국물에 독특한 맛을 더할 수 있다. 저 같은 경우에는 일반 돼지고기 김치찌개와는 다르게 국물 맛을 내고 싶습니다. 저는 가끔씩 비지를 넣어서 두부찌개로 끓이는 편이에요.
김치콩비지찌개는 다른 찌개에 비해 조리과정이 간단한 요리이기 때문에 오늘 알려드린 레시피를 참고하시면 처음 만드시는 분들이나 오랜시간 만드시는 분들도 충분히 완성하실 수 있을 것 같아요 어려움 없이.
준비할 재료
비지 250g, 돼지고기 180g, 신김치 100g, 다진마늘 2/3T, 청양고추 1/2, 홍고추 1/3, 대파 1/3, 식용유 1T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 간장 1T , 참치액 1T, 물 400ml
측정 단위: 1T = 1스푼. 주성분인 두부의 수분 함량은 제품에 따라 크게 달라지므로, 완성된 찌개가 너무 걸쭉하거나 부드러워지지 않도록 구입한 제품의 수분 함량에 따라 물의 양을 조절하는 것이 좋습니다. 정답은 1. 재료 준비
지난번에는 수분 함량이 높은 비지와 함께 끓여서 비지를 300g 정도 준비했는데, 이번에는 위 사진처럼 수분 함량이 그다지 높지 않아 250g을 준비했습니다.
김치에는 상큼한 맛이 나는 잘 익은 김치보다 신맛이 강한 신김치가 더 잘 어울리니 신김치 100g을 준비하고 속재료를 털어낸 뒤, 위 사진처럼 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
돼지고기는 고소한 맛이 국물에 잘 스며들도록 기름을 살짝 두르고, 대파, 홍고추, 청양고추는 동그랗게 썰어주세요. 2. 돼지고기와 김치를 넣고 볶는다
냄비에 돼지고기와 다진 마늘을 넣고 식용유 1T, 참기름 1T를 넣고 고기가 거의 익을 때까지 중불에서 볶습니다. (참기름은 발연점이 낮은 기름이므로 식용유와 섞어서 불의 세기를 중불 이하로 줄여서 튀기는 것이 기름이 타서 발암물질이 생기는 것을 방지하는 것이 가장 좋습니다.)
돼지고기가 거의 익으면 한 입 크기로 썬 신김치를 넣고 고춧가루 1T를 넣고 중불로 볶다가 김치와 돼지고기 표면에 고춧가루를 고르게 입힌다. 3. 비지찌개 만드는 법
볶은 재료에 물 400ml와 비지를 넣고 센 불로 올려 5~6분간 고르게 저어가며 끓입니다.
센 불로 5~6분간 끓이다가 비지가 국물에 잘 녹으면 불을 중불로 줄인 후 참치액 1T, 국간장 1T를 넣고 1~2분간 더 끓인다.
마지막에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 조금 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (완성품 사진을 찍기 위해 청양고추와 홍고추를 고명으로 사용했는데, 사진 찍을 목적이 아니라면 대파를 넣을 때 넣고 끓이시면 됩니다.) 완성 사진 및 플레이팅 영상
완성된 찌개를 무쇠팬에 옮기고 고춧가루와 청양고추를 고명으로 올려 마무리했습니다.
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