쫄깃한 감자찜 수제비 만드는 법
수제비 반죽 감자 만들기 수제비 레시피
요즘 날씨가 쌀쌀하니 뜨끈한 국물이 생각나네요. 주말인데 오늘 점심은 혼자여서 혼자 식사로 수제비를 만들어 봤습니다. 감자찜 수제비 레시피입니다. 반죽에는 감자가 들어있습니다. ^^수제비가루로 반죽하셔도 됩니다. 쫄깃하고 맛있는데 감자를 찌고 밀가루와 섞어서 집에서 반죽을 만들어도 쫄깃하고 맛있어요~
쫄깃한 수제비에 숟가락을 놓을 수가 없었다. 집에서 제일 좋아하는 요리라 혼자 있을때마다 꼭 만들어 먹는데요^^ 감자로 감자수제비 반죽을 만들어 보겠습니다. 감자수제비 만들기
계량기준 – 밥숟가락 180ml컵(1~2인분) 중간 감자 1개 밀가루 1컵 감자 반개와 밀가루를 1:1 비율로 준비합니다 필요에 따라 물 약간 멸치 다시마 육수 800ml 다진마늘 0.5큰술 1 대파/대파 4개, 애호박 1/4개, 홍고추 1/2개, 청양고추 1개, 국간장 소금 1스푼, 적당량, 후추 약간 가루
먼저 멸치육수 1개를 준비하겠습니다. 1인당 필요한 양은 600ml~800ml 정도입니다. 제가 서빙할 때 많이 만드는 편이라 사진에는 양이 많아요. 육수 재료는 냉장고에 있는 재료를 이용해 끓여주세요. 멸치육수 팩과 무, 다시마. , 파, 고추, 명태 등 식당에서 구할 수 있는 재료를 이용해 육수를 만들어 보세요.
감자 2개를 끓일게요. 감자는 중간 크기 1개를 껍질을 벗겨 준비합니다. 측정해 보니 200g~250g 정도 되는 것 같았습니다.
빨리 익히려면 작은 조각으로 자르세요.
냄비에 물 1컵 반 정도를 붓고 감자를 넣고 10분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드러워지면 잘 익은 것입니다.
2 익은 감자를 체에 내려 수분을 제거한 후, 그릇에 담고 포크로 으깨주세요. 이제 반죽을 만들어 보겠습니다.
으깬 감자에 같은 양의 밀가루를 첨가하십시오. 으깬 감자와 밀가루를 1컵 반 정도 넣고, 소금 2꼬집 정도를 넣고 주걱을 이용해 잘 섞어주세요.
처음부터 물을 넣지 않고 반죽을 하다가 잘 뭉치지 않으면 물을 조금 넣고 반죽해주세요.
힘을 가해 탄력있게 반죽하는 것이 포인트입니다. 이렇게 만든 반죽을 비닐로 덮어 냉장고에 30분 정도 휴지시킵니다. 위의 양은 약 1.5명 정도가 먹을 수 있는 양입니다.
3 익는 동안 부재료를 준비할게요. 혼자 먹을 예정이라 야채를 듬뿍 준비했어요 ㅎㅎ 대파 1/4개를 대각선으로 자르고 양파 1/4개를 길쭉하게 썰어줍니다. 홍고추 1/2개, 청양고추 1개를 어슷하게 썰어주세요.
호박도 넣어볼까? ㅎㅎ 늦게 꺼내서 1/4조각으로 잘랐어요.
4멸치육수 800ml를 준비합니다. 기본양념을 조절하기 위해 국간장 1큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
숙성된 반죽을 냉장고에서 꺼내 얇게 펴준 뒤, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.
반죽을 다 찢어주고 불을 조금 낮추었어요.
다진마늘 0.5숟가락과 썰어둔 애호박을 넣고 끓인다.
5분 정도 반죽이 부풀어오르기 시작하면 잘 완성된 것입니다. 마지막으로 홍고추, 청양고추, 대파를 넣어주세요. 그리고 간을 보시고 싱거우면 소금을 넣어 조절해주세요. 감자수제비가 완성되었습니다.
5. 간단한 집에서 만든 재료로 만든 제가 가장 좋아하는 요리입니다. 하하 혼자 있을 때만 만들어요~ 시원한 멸치육수와 쫄깃한 반죽이 입에 쏙쏙~~ 양념 없이 먹어도 맛있고 양념 대신 김치가 있어서 오늘은 양념을 생략했어요!
반죽이 많아 보여도, 반죽이 하나도 남지 않아서 늘 과식을 하게 되더라구요. 오늘은 물대신 으깬감자로 반죽을 만들어 봤습니다!!! 반죽을 많이 하고 싶으면 물을 조금만 넣어주세요. 반죽에 감자가 들어간 감자. 오랜만에 먹어보는데 맛있네요.